O brunch, refeição que combina elementos do café da manhã e do almoço, consolidou-se como um dos programas preferidos dos brasileiros aos fins de semana e vem impulsionando novas formas de consumo de vinho. A variedade de pratos servidos nesse tipo de refeição, que reúne preparações leves, receitas mais elaboradas e sobremesas, abre espaço para harmonizações com espumantes, vinhos brancos, rosés e tintos leves, segundo Cibele Siqueira, embaixadora das marcas autorais do Grupo Wine.
De acordo com a especialista, a diversidade gastronômica característica do brunch permite explorar diferentes perfis de vinho em uma mesma ocasião. “Espumantes, vinhos brancos, rosés e tintos leves conseguem acompanhar desde preparações frescas até receitas mais elaboradas. O importante é buscar equilíbrio para que vinho e prato se valorizem mutuamente”, afirmou.
Entre as sugestões para pratos mais leves está a tradicional toast de avocado, que pode ser harmonizada com o Dínamo Sauvignon Blanc. Produzido com uvas cultivadas em regiões próximas à Cordilheira dos Andes, no Chile, o rótulo apresenta elevada acidez, perfil mineral e notas cítricas e herbáceas que equilibram a cremosidade do avocado. O vinho faz parte da linha Dínamo Wines, voltada a varietais com foco em boa relação entre qualidade e preço.
Outra combinação indicada é o Metropolitano Chardonnay 2025 com bagel de salmão defumado. Elaborado no Vale de Cachapoal Andes, também no Chile, o vinho reúne aromas de frutas de caroço, frescor e mineralidade, características que acompanham a textura do salmão sem sobrepor seus sabores. A linha Metropolitano foi desenvolvida a partir da análise de avaliações de consumidores brasileiros e acumula premiações internacionais em concursos como International Wine & Spirits Awards, CINVE e International Wine Challenge.
Para preparações mais intensas, como o Croque Monsieur, a recomendação recai sobre vinhos que mantenham equilíbrio entre frescor e estrutura. O brasileiro Kaipú Rosé 2023, produzido na Campanha Gaúcha, é apontado como uma opção por apresentar notas de frutas vermelhas e acidez capaz de harmonizar com o presunto, o queijo gratinado e o molho bechamel. Já para os apreciadores de tintos, o Dínamo Merlot, elaborado no Vale Central chileno, oferece taninos macios, fruta madura e corpo leve, acompanhando o prato sem mascarar seus sabores.
Os espumantes também aparecem entre as principais sugestões para o brunch. Segundo Cibele Siqueira, o Maraví Brut Branco harmoniza com Eggs Benedict graças à combinação de acidez elevada, perlage delicada e notas cítricas, que ajudam a equilibrar a cremosidade da gema e do molho holandês. “É uma bebida que ajuda a limpar o paladar e equilibrar a cremosidade da gema e do molho holandês”, explica.
Nas opções doces, como waffles com frutas vermelhas e panquecas americanas acompanhadas de maple syrup, a especialista recomenda o Maraví Rosé Brut e o Maraví Moscatel. Enquanto o rosé destaca o frescor das frutas e preserva o equilíbrio da harmonização, o Moscatel, elaborado pelo método Asti, combina aromas florais, notas de frutas brancas e dulçor moderado, permitindo acompanhar caldas e coberturas sem tornar a experiência excessivamente doce.
O crescimento desse tipo de harmonização acompanha a expansão do mercado brasileiro de vinhos e a diversificação dos momentos de consumo, que deixaram de se restringir a refeições formais e passaram a incluir ocasiões mais descontraídas, como encontros entre amigos e familiares durante os fins de semana.
